Закваска для горгонзолы MicroMilk YO110 (50U)

Термофильная закваска  MicroMilk YO110, благодаря содержанию болгарской палочки и Streptococcus thermophilus, прекрасно подходит для производства горгонзолы. Кроме того, ее можно использовать для приготовления плотного греческого йогурта. 

Бактериальный состав:

• Streptococcus thermophilus;
• lactobacillus bulgaricus.                     

Вид закваски: термофильная.

Производитель: компания MicroMilk, Италия. 

Объем молока: пакет закваски рассчитан на переработку до 500-1000 литров молока.

Другие варианты фасовки:

• Закваска для горгонзолы MicroMilk YO110 (10U) – на 100 литров молока.

Для производства греческого йогурта: пакет рассчитан на 500-1000 литров молока. Оптим. Tемпература закв. (36-42ºС);  Время скваш. 4-8 ч.

Для производства сыра: пакет рассчитан на 500 литров молока. Температура закваш.: 36ºС. Время скваш.: 35-40 мин

Дозировка:  количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом конкретного сыра.

Количество единиц активности и вес: 50U. Вес закваски в пакете может меняться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.

Хранение: до 24 месяцев с момента выпуска при температуре до -18°С. Вскрытый и не полностью использованный пакет для дальнейшего хранения необходимо герметично закрыть и хранить в морозильном отсеке холодильника (при -18°С). По истечении срока годности закваска не утрачивает своих свойств, однако снижается ее активность.

Транспортировка: до 2х недель допускается без соблюдения температурного режима.